最佳意大利千层面食谱 | 如何制作自制千层面 | 意大利美食食谱

作者：Vincenzo's Plate · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 把干牛肝菌放入碗中，倒入热水，水量刚好几乎没过即可。
3. 中火加热4-5汤匙特级初榨橄榄油，放入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒至洋葱变棕黄色。
4. 加入肉馅，先用手搓散，再用木勺压散。肉煮至半熟时，加入牛肝菌及其泡发水（过滤掉残渣）。
5. 肉快熟时，再用勺子压碎，加入番茄泥或新鲜番茄酱。
6. 用手撕碎罗勒叶加入，再加2撮干混合香草，小火煮至少10分钟。
7. 把新鲜奶酪（fior di latte）切片再切小丁；把4片干马苏里拉切小丁。
8. 在不粘烤盘中铺一层薄薄的酱汁和肉馅，然后铺满底部的一层千层面皮，再铺一层厚厚的酱汁和肉馅，撒上干、鲜马苏里拉丁，最后撒上大量帕玛森奶酪碎。再重复一层面皮及同样步骤。
9. 最上层放面皮，铺上剩余酱汁，最后只撒干马苏里拉丁和帕玛森奶酪碎。
10. 用锡纸盖住烤盘，放入烤箱烤20分钟。取下锡纸，不盖盖子再烤10分钟，至表面酥脆即可。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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