Das beste Rezept für japanische Krebscreme-Kroketten (Kani Kurimu Korokke)

Von Sudachi · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel weich dünsten, ohne sie braun werden zu lassen.
2. Das Krabbenfleisch und den Ketchup unterrühren.
3. Das Mehl darübersieben und unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
4. Die Milch in drei Portionen nach und nach einrühren und dabei ständig schlagen.
5. Salz, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und den Käse hinzufügen.
6. Auf einen Spatel wechseln und weiterrühren, bis die Masse eindickt und die Konsistenz von Kartoffelpüree hat.
7. In eine breite Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Sobald sie sich anfassen lässt, 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis sie fest genug zum Formen ist.
8. Das Öl auf 170 bis 180 °C erhitzen. Inzwischen Kaltwasser, Ei und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Einen Teller mit Mehl zum Wenden und einen mit Panko bereitlegen.
9. Die gekühlte Füllung in gleich große Portionen teilen (das Grundrezept ergibt 8) und jede zu einer Walze formen.
10. Jedes Stück erst in Mehl, dann in der Panade und zuletzt in Panko wenden. Sofort im heißen Öl portionsweise goldbraun frittieren.
11. Die noch nicht panierten Stücke im Gefrierfach lassen, während die anderen frittieren. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
12. Ketchup und Worcestershire-Sauce zu einer Sauce verrühren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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