La mejor receta de croquetas japonesas de crema de cangrejo (Kani Kurimu Korokke)

De Sudachi · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Sofría la cebolla picada sin que llegue a dorarse.
2. Incorpore la carne de cangrejo y el kétchup.
3. Tamice la harina y mezcle hasta que quede integrada.
4. Añada la leche poco a poco, en tres tandas, batiendo sin parar.
5. Añada la sal, la pimienta negra, la nuez moscada y el queso.
6. Cambie a una espátula y siga removiendo hasta que la mezcla espese hasta quedar como puré de patata.
7. Pase la mezcla a un recipiente ancho y deje enfriar. Cuando esté lo bastante fría para tocarla, métala en el congelador durante 30 minutos o hasta que esté firme para darle forma.
8. Caliente el aceite a 170-180 °C. Mientras tanto, bata el agua fría, el huevo y la harina en un bol hasta obtener una masa lisa. Prepare un plato con harina para rebozar y otro con panko.
9. Divida el relleno frío en porciones iguales (salen 8 con la receta base) y dé a cada una forma de cilindro.
10. Rebace cada pieza en harina, luego en la masa y después en panko. Fríalas enseguida en el aceite caliente, por tandas, hasta que estén doradas por todos los lados.
11. Mantenga en el congelador las piezas sin rebozar mientras fríe las demás. Escúrralas sobre una rejilla.
12. Mezcle el kétchup y la salsa Worcestershire para preparar la salsa y sirva.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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