Le migliori crocchette giapponesi alla crema di granchio (Kani Kurimu Korokke)

Di Sudachi · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso. Fate ammorbidire la cipolla tagliata a dadini senza farla dorare.
2. Unite la polpa di granchio e il ketchup.
3. Setacciate la farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versate il latte a poco a poco, in tre volte, mescolando continuamente con una frusta.
5. Aggiungete sale, pepe nero, noce moscata e formaggio.
6. Passate a una spatola e mescolate finché il composto non si addensa e assume la consistenza del purè di patate.
7. Trasferite in un contenitore largo e lasciate raffreddare. Quando è tiepido, mettetelo in freezer per 30 minuti o finché non è abbastanza sodo da poter essere modellato.
8. Scaldate l'olio a 170-180 °C. Nel frattempo, mescolate in una ciotola acqua fredda, uovo e farina fino a ottenere una pastella liscia. Preparate un piatto con farina per infarinare e uno con panko.
9. Dividete il ripieno freddo in porzioni uguali (8 con la ricetta base) e formate con ciascuna un cilindretto.
10. Infarinate ogni pezzo, poi passatelo nella pastella e infine nel panko. Friggete subito nell'olio caldo, a piccole quantità, finché non sono dorati su tutti i lati.
11. Tenete in freezer i pezzi non ancora impanati mentre friggete gli altri. Scolate su una gratella.
12. Mescolate il ketchup e la salsa Worcestershire per preparare la salsa, poi servite.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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