A melhor receita de croquetes japoneses de creme de caranguejo (Kani Kurimu Korokke)

Por Sudachi · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo. Refogue a cebola picada até ficar macia e transparente, sem dourar.
2. Misture a carne de caranguejo e o ketchup.
3. Peneire a farinha e misture até incorporar bem.
4. Adicione o leite aos poucos, em três partes, batendo sem parar com um fouet.
5. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o queijo.
6. Troque para uma espátula e mexa até a massa engrossar e ficar com consistência de purê de batata.
7. Transfira para um recipiente largo e deixe esfriar. Quando estiver morno, leve ao freezer por 30 minutos ou até ficar firme o suficiente para modelar.
8. Aqueça o óleo a 170 a 180 °C. Enquanto isso, misture a água gelada, o ovo e a farinha em uma tigela até obter uma massa lisa. Prepare um prato com farinha para polvilhar e outro com panko.
9. Divida o recheio frio em porções iguais (a receita base rende 8) e modele cada uma em formato de barril.
10. Passe cada peça na farinha, depois na massa e depois no panko. Frite logo em seguida no óleo quente, em porções, até dourar por completo.
11. Mantenha no freezer as peças ainda sem empanar enquanto as outras fritam. Escorra em uma grade.
12. Misture o ketchup e o molho inglês para fazer o molho e sirva.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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