最棒的日式蟹肉奶油可乐饼食谱（Kani Kurimu Korokke）

作者：Sudachi · 120 分钟

食材

步骤

1. 用中小火融化黄油，加入切成小丁的洋葱，炒软至半透明，不要炒上色。
2. 加入蟹肉和番茄酱拌匀。
3. 筛入面粉，搅拌至均匀。
4. 分三次加入牛奶，同时不停搅拌。
5. 加入盐、黑胡椒、肉豆蔻粉和奶酪。
6. 改用刮刀继续搅拌，直至馅料变稠，接近土豆泥的质地。
7. 转入宽口容器中放凉。待可以触摸时，放入冰箱冷冻30分钟，直到定型即可。
8. 将油预热至170至180°C。同时，在碗中将冷水、鸡蛋和面粉搅拌成光滑的面糊。准备一个盛面粉的盘子用于裹粉，另一个盛日式面包糠。
9. 将冷藏好的馅料平均分成小份（基础配方可做8个），每份搓成小圆筒状。
10. 依次裹上面粉、面糊和日式面包糠，然后立即放入热油中。分批炸至四面金黄。
11. 炸制时，未裹粉的丸子放回冷冻室保存。炸好后放在网架上沥油。
12. 将2汤匙番茄酱与1汤匙伍斯特酱混合成炸猪排酱，即可上桌。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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