Meilleure recette de curry japonais maison (カレーライス)

Par No Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans 1/4 de tasse d’eau, dissolvez 1 cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de bicarbonate de soude.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une cocotte à fond épais, à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elle miroite sans fumer.
3. Déposez 800 g de cuisses de poulet, côté peau vers le bas, en une seule couche et faites frire sans toucher pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez et dorez l’autre face. Retirez le poulet.
4. Dans la même cocotte, ajoutez 30 g de gingembre râpé et 20 g d’ail râpé et faites cuire jusqu’à obtenir un épais fond brun au fond de la cocotte et un mélange caramélisé.
5. Ajoutez 600 g d’oignons et l’eau salée au bicarbonate, remuez rapidement pour enrober, couvrez et laissez cuire à la vapeur à feu doux pendant 10 minutes.
6. Découvrez, augmentez le feu à moyen-vif et faites bouillir jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
7. Ajoutez 70 g de carotte râpée et faites revenir en étalant les légumes en couche régulière et en remuant à nouveau, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés et de couleur brun cannelle.
8. Ajoutez 24 g de poudre de curry japonais (environ 3 cuillères à soupe) et remuez environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elle embaume fortement, en veillant à ne pas la brûler.
9. Ajoutez 4 tasses de bouillon de légumes et 1 banane, puis mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
10. Remettez le poulet dans la cocotte avec 400 g de pommes de terre, 300 g de carottes, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce chunou, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 feuille de laurier, 1 anis étoilé et 2 cuillères à café de cacao en poudre.
11. Laissez mijoter doucement environ 1 heure, jusqu’à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres, en remuant toutes les 10 minutes pour éviter que cela n’attache au fond.
12. Le curry est prêt lorsque les légumes et le poulet sont tendres et que la sauce a la consistance d’une sauce épaisse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du piment de Cayenne. Si vous préférez un curry plus liquide, ajoutez de l’eau ou du bouillon.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreCarottePommes de terreCuisse de pouletPâte de tomateBanane