Miglior ricetta del curry giapponese fatto in casa (カレーライス)

Di No Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliete 1 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di bicarbonato in 1/4 di tazza d’acqua.
2. Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola pesante, tipo casseruola, a fuoco medio-alto, finché non luccica ma non fuma.
3. Disponete 800 g di cosce di pollo con la pelle verso il basso, in un unico strato, e friggete senza toccare per circa 3 minuti, finché la pelle non è dorata e croccante. Girate e rosolate l’altro lato. Togliete il pollo.
4. Nella stessa pentola aggiungete 30 g di zenzero grattugiato e 20 g di aglio grattugiato e cuocete finché sul fondo si forma un denso fondo bruno e il composto caramella.
5. Aggiungete 600 g di cipolle e l’acqua con il bicarbonato, mescolate rapidamente per ricoprire, coprite e fate stufare a fuoco basso per 10 minuti.
6. Scoperchiate, alzate il fuoco a medio-alto e fate bollire finché non resta quasi più liquido.
7. Aggiungete 70 g di carota grattugiata e fate saltare, stendendo le verdure in uno strato uniforme e mescolando di nuovo, finché le cipolle non sono completamente caramellate e il composto non è color cannella.
8. Aggiungete 24 g di curry giapponese in polvere (circa 3 cucchiai) e mescolate per circa 1 minuto, finché non profuma intensamente, facendo attenzione a non bruciarlo.
9. Aggiungete 4 tazze di brodo vegetale e 1 banana, quindi frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
10. Rimettete il pollo nella pentola con 400 g di patate, 300 g di carote, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa chunou, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 foglia di alloro, 1 anice stellato e 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere.
11. Fate sobbollire dolcemente per circa 1 ora, finché carote e patate non sono tenere, mescolando ogni 10 minuti perché non si attacchi al fondo.
12. Il curry è pronto quando verdure e pollo sono teneri e la salsa è densa come un sugo. Regolate di sale e pepe di Caienna a piacere. Se preferite un curry più morbido, diluite con acqua o brodo.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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