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Meilleur riz frit japonais (焼き飯 - Yakimeshi)
Ingrédients
- Riz · cuit325 g
- Huile végétale2 c. à s.
- Oeuf2
- Jambon70 g
- Sel¼ c. à c.
- Poivre noir · moulu½ c. à c.
- Sauce de soja2 c. à c.
- Huile de sésame grillée1 c. à c.
- Oignon vert2
Étapes
- Émietter à la main 325 g de riz cuit à grains courts.
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faire tourner pour bien l'étaler.
- Ajouter les 2 œufs battus, laisser prendre quelques secondes, puis brouiller rapidement.
- Ajouter le riz émietté avant que l'œuf ne soit totalement cuit, et défaire les grumeaux avec une spatule ou une palette en bois.
- Ajouter les 70 g de jambon coupé et remuer pour bien répartir.
- Saupoudrer de 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, et continuer de remuer jusqu'à ce que les grains ne collent plus entre eux.
- Verser 2 cuillères à café de sauce soja le long du bord de la poêle, puis remuer le riz pour bien l'enrober.
- Ajouter 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé et les 2 oignons nouveaux hachés, puis mélanger.
- Presser le riz dans un bol pour lui donner la forme d'un dôme.
Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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