Japanische Schweinefleisch-Gyoza

Von No Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Sechs Tassen Wasser mit 2 TL Speisesalz in einem Topf, der groß genug für beide Kohlhälften ist, zum Kochen bringen. Den Kohl hinzufügen, zudecken und garen, bis sich ein Holzspieß problemlos durch den dicksten Teil des Strunks stechen lässt (etwa 15 Minuten).
2. Den Kohl auf ein Blech geben und so weit abkühlen lassen, dass man ihn anfassen kann, ohne ihn auszudrücken.
3. Den Kohl fein hacken: zuerst in eine Richtung schneiden, dann um 90 Grad drehen und erneut hacken, bis die Stücke nicht größer als 3 mm sind.
4. Den gehackten Kohl samt Saft in eine große Schüssel geben. 130 g Knoblauchschnittlauch, 350 g Hackfleisch vom Schwein, 30 g Ingwer, 3 EL Austernsauce, 1½ EL geröstetes Sesamöl, 1½ EL Sojasauce und ¼ TL weißen Pfeffer hinzufügen. Mit der Hand in kreisenden Bewegungen vermengen, bis die Masse gleichmäßig und klebrig ist. Wenn möglich über Nacht kalt stellen, sonst sofort weiterarbeiten.
5. Eine Teigtasche auf die nicht dominante Handfläche legen, etwa 1 EL Füllung daraufgeben, den Rand mit Wasser bestreichen, zur Hälfte falten und den oberen Rand plissieren und verschließen. Fertige Gyoza mit einem feuchten Küchenpapier abgedeckt halten.
6. Eine beschichtete Pfanne bei mittelhoher Hitze mit 1 EL Öl erhitzen. Die Gyoza kreisförmig am Rand anordnen und in der Mitte Platz für zwei lassen (etwa 18–20 in einer 25-cm-Pfanne).
7. ¼ Tasse Wasser hinzufügen und sofort zudecken. Sobald es sprudelnd kocht, die Hitze auf leichtes Kochen reduzieren und 3 Minuten garen.
8. Den Deckel abnehmen, die Hitze auf mittelhoch erhöhen, damit die restliche Flüssigkeit verdampft und die Böden knusprig werden, bis sie goldbraun sind.
9. Die Gyoza mit der gebräunten Seite nach oben auf einen Teller stürzen und sofort mit der Dip-Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

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