Gyozas japonesas de cerdo

De No Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierva 6 tazas de agua con 2 cucharaditas de sal fina en una olla lo bastante grande para las dos mitades de col. Añada la col, tape y cueza hasta que un pincho pase con facilidad por la parte más gruesa del tallo (unos 15 minutos).
2. Pase la col a una bandeja y deje que se enfríe lo suficiente como para manipularla, sin exprimirla.
3. Pique la col muy fina, cortando en una dirección, luego gire 90 grados y vuelva a picar, hasta que los trozos no midan más de 3 mm.
4. Ponga la col picada y su jugo en un bol grande. Añada 130 g de cebollino chino, 350 g de carne de cerdo picada, 30 g de jengibre, 3 cucharadas de salsa de ostras, 1½ cucharadas de aceite de sésamo tostado, 1½ cucharadas de salsa de soja y ¼ de cucharadita de pimienta blanca. Mezcle a mano con movimientos circulares hasta obtener una mezcla homogénea y pegajosa. Enfríe toda la noche si es posible,
5. Coloque una lámina de masa en la palma de la mano no dominante, añada aproximadamente 1 cucharada de relleno, humedezca el borde con agua, doble por la mitad y haga pliegues y selle el borde superior. Mantenga los gyozas terminados cubiertos con un papel de cocina humedecido.
6. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite. Disponga los gyozas en círculo alrededor del borde, dejando espacio para dos en el centro (unos 18-20 en una sartén de 25 cm).
7. Añada ¼ de taza de agua y tape de inmediato. Cuando hierva con fuerza, baje el fuego a hervor suave y cueza durante 3 minutos.
8. Retire la tapa, suba el fuego a medio-alto para evaporar el líquido restante y dorar la base, hasta que quede dorada.
9. Dé la vuelta a los gyozas con el lado dorado hacia arriba en un plato y sírvalos de inmediato con la salsa para mojar.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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