Meilleurs gyoza japonais au porc

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition 6 tasses d'eau avec 2 cuillères à café de sel fin dans une casserole assez grande pour les deux moitiés de chou. Ajoutez le chou, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'une brochette traverse facilement la partie la plus épaisse de la tige (environ 15 minutes).
2. Transférez le chou sur un plateau et laissez-le refroidir suffisamment pour le manipuler, sans le presser.
3. Hachez finement le chou : coupez-le dans un sens, tournez-le de 90 degrés et hachez-le encore, jusqu'à obtenir des morceaux d'au plus 3 mm (1/8 de pouce).
4. Mettez le chou haché et son jus dans un grand saladier. Ajoutez 130 g de ciboulette chinoise, 350 g de porc haché, 30 g de gingembre, 3 cuillères à soupe de sauce d'huître, 1½ cuillère à soupe d'huile de sésame grillée, 1½ cuillère à soupe de sauce soja et ¼ de cuillère à café de poivre blanc. Mélangez à la main en tournant jusqu'à obtenir une farce homogène et collante. Idéalement, laissez repose
5. Posez une feuille de pâte sur la paume de la main non dominante, ajoutez environ 1 cuillère à soupe de farce, humidifiez le bord à l'eau, pliez en deux, puis plissez et scellez le bord supérieur. Gardez les gyozas couverts d'un papier absorbant humide.
6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile. Disposez les gyozas en cercle sur le bord, en laissant de la place pour deux au centre (environ 18 à 20 dans une poêle de 25 cm).
7. Ajoutez ¼ de tasse d'eau et couvrez aussitôt. Dès que l'eau bout à gros bouillons, baissez à feu doux et laissez cuire 3 minutes.
8. Retirez le couvercle, remontez à feu moyen-vif pour évaporer le liquide restant et croustiller le fond, jusqu'à ce qu'il soit doré.
9. Retournez les gyozas côté doré sur une assiette et servez aussitôt avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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