I migliori gyoza giapponesi di maiale

Di No Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione 6 tazze d'acqua con 2 cucchiaini di sale da cucina in una pentola abbastanza grande da contenere entrambe le metà di cavolo. Aggiungete il cavolo, coprite e cuocete finché uno spiedino passa facilmente nella parte più spessa del torsolo (circa 15 minuti).
2. Trasferite il cavolo su un vassoio e lasciatelo raffreddare quanto basta per maneggiarlo, senza strizzarlo.
3. Tritate finemente il cavolo: tagliatelo in una direzione, poi ruotatelo di 90 gradi e tritate ancora, finché i pezzi non misurano più di 3 mm (1/8 di pollice).
4. Mettete il cavolo tritato e il suo liquido in una ciotola capiente. Aggiungete 130 g di erba cipollina cinese, 350 g di maiale macinato, 30 g di zenzero, 3 cucchiai di salsa di ostriche, 1½ cucchiaio di olio di sesamo tostato, 1½ cucchiaio di salsa di soia e ¼ di cucchiaino di pepe bianco. Mescolate con la mano in movimento circolare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se possibile, l
5. Appoggiate un involucro sul palmo della mano non dominante, aggiungete circa 1 cucchiaio di ripieno, bagnate il bordo con acqua, piegate a metà e sigillate facendo le pieghette sul bordo superiore. Tenete i gyoza coperti con carta da cucina umida.
6. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio di olio. Disponete i gyoza in cerchio lungo il bordo, lasciando spazio per due al centro (circa 18-20 in una padella da 25 cm).
7. Aggiungete ¼ di tazza d'acqua e coprite subito. Quando bolle vivacemente, abbassate il fuoco per un bollore leggero e cuocete per 3 minuti.
8. Togliete il coperchio, alzate il fuoco a medio-alto per far evaporare il liquido rimasto e croccantizzare la base, finché è dorata.
9. Capovolgete i gyoza con il lato dorato verso l'alto su un piatto e servite subito con la salsa.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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