Gyoza japonês de porco

Por No Recipes · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ferva 6 xícaras de água com 2 colheres de chá de sal de mesa em uma panela grande o suficiente para as duas metades de repolho. Adicione o repolho, tampe e cozinhe até que um espeto atravesse facilmente a parte mais grossa do talo (cerca de 15 minutos).
2. Transfira o repolho para uma assadeira e deixe esfriar o suficiente para manuseá-lo, sem espremê-lo.
3. Pique o repolho bem fino, cortando em uma direção, depois gire 90 graus e pique novamente, até que os pedaços tenham no máximo 3 mm.
4. Coloque o repolho picado e seu líquido em uma tigela grande. Adicione 130 g de cebolinha chinesa, 350 g de carne de porco moída, 30 g de gengibre, 3 colheres de sopa de molho de ostra, 1½ colher de sopa de óleo de gergelim torrado, 1½ colher de sopa de molho de soja e ¼ de colher de chá de pimenta-branca. Misture com as mãos em movimentos circulares até ficar uniforme e pegajoso. Leve à geladeira
5. Coloque uma massa de gyoza na palma da mão não dominante, adicione cerca de 1 colher de sopa de recheio, umedeça a borda com água, dobre ao meio e faça pregas e feche a borda superior. Mantenha os gyozas prontos cobertos com papel toalha úmido.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo. Disponha os gyozas em círculo ao redor da borda, deixando espaço para dois no centro (cerca de 18 a 20 em uma frigideira de 25 cm).
7. Adicione ¼ de xícara de água e tampe imediatamente. Quando ferver em fervura intensa, abaixe o fogo para fervura leve e cozinhe por 3 minutos.
8. Retire a tampa, aumente o fogo para médio-alto para evaporar o líquido restante e dourar a base, até ficar dourado.
9. Vire os gyozas com o lado dourado para cima em um prato e sirva imediatamente com o molho para mergulhar.

Resumido do vídeo de No Recipes. Assista para ver os detalhes.

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