最好吃的日式猪肉饺子

作者：No Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 在一个能放下两半白菜的大锅中，把6杯水和2茶匙食盐煮沸。放入白菜，盖上锅盖，煮至竹签能轻松穿过最粗的菜梗（约15分钟）。
2. 将白菜捞到托盘上，放凉至可以操作，不要挤压。
3. 沿一个方向把白菜切碎，然后转90度再切，切到碎块不超过1/8英寸（3毫米）。
4. 把切碎的白菜和其中的汁液放入大碗中，加入130克韭菜花、350克猪肉馅、30克姜末、3汤匙蚝油、1½汤匙烤芝麻油、1½汤匙酱油和¼茶匙白胡椒粉。用手朝一个方向搅拌至均匀、有黏性。最好盖好冷藏过夜，赶时间也可以直接包。
5. 将饺子皮放在非惯用手的掌心，加入约1汤匙馅料，用水沿边缘抹湿，对折后在顶部边缘捏出褶并封口。把包好的饺子盖上湿厨房纸。
6. 用中大火加热不粘锅，倒入1汤匙油。将饺子沿锅边摆成一圈，中间留出两个位置（10英寸锅可放18至20个）。
7. 加入¼杯水后立即盖上锅盖。水沸腾后调至小火保持微沸，煮3分钟。
8. 揭开锅盖，转中大火将剩余水分收干，把底部煎至金黄。
9. 将饺子翻过来，煎好的一面朝上装盘，趁热配蘸料享用。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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