Karaage parfait (唐揚げ)

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le saké et le gingembre râpé pour obtenir la marinade.
2. Ajoutez les morceaux de cuisse de poulet et mélangez pour bien les enrober. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures.
3. Faites chauffer environ 2,5 cm d'huile végétale dans une casserole épaisse ou une friteuse à 340°F (170°C). Garnissez une grille de papier absorbant.
4. Pendant que l'huile chauffe, versez la fécule de pomme de terre dans un plat creux. Passez-y chaque morceau mariné en tapotant pour retirer l'excédent, puis posez-les sur un plateau.
5. Faites frire le poulet enrobé par petites quantités, sans surcharger la casserole, en regroupant des morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
6. Après quelques minutes, vérifiez la cuisson. Lorsque la température interne atteint 160°F (71°C), transférez les morceaux sur la grille et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
7. Servez avec des quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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