Le MEILLEUR riz frit au kimchi (볶음밥 - Bokkeumbap)

Par No Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Pressez le kimchi au-dessus d'un verre doseur pour recueillir son jus ; ce liquide est le « jus de kimchi ». Pesez 115 g de kimchi.
2. Fouettez 1/4 de tasse de jus de kimchi, 2 c. à café de gochujang et 1 c. à café de sauce soja jusqu'à dissolution complète du gochujang.
3. Versez 2 c. à café d'huile de sésame grillé sur les 370 g de riz à grains courts cuit et mélangez à la main pour enrober chaque grain et éviter les grumeaux.
4. Chauffez 1 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le kimchi haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il commence à dorer et dégage un parfum intense.
5. Ajoutez le riz et 1 cébette finement hachée, puis faites sauter en écrasant les grumeaux jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
6. Versez le mélange de jus de kimchi sur le riz, montez à feu vif et faites sauter de temps en temps jusqu'à ce que le riz commence à dorer et colle moins.
7. Goûtez et ajustez avec un peu plus de sauce soja ou de sel si nécessaire.
8. En fin de cuisson, ajoutez les cébettes puis dressez. Garnissez chaque portion de 2 œufs au plat.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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