Das beste Kofta-Kebab-Rezept (Kofta-Kabob-Rezept)

Von The Mediterranean Dish · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 10 Holzspieße 30 Minuten bis 1 Stunde in Wasser einweichen (bei Metallspießen entfällt dies). Die Roste eines Gasgrills leicht einölen und etwa 20 Minuten auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Pita, Tomate, Zwiebel, Tahinisauce und eventuelle Beilagen vorbereiten, damit alles bereitsteht, wenn die Kebabs vom Grill kommen.
3. In einer Küchenmaschine Zwiebelviertel, Knoblauchzehen und Petersilienblätter fein hacken. Rinderhackfleisch, Lammhackfleisch, das eingeweichte und gut ausgedrückte Brot, 1½ TL gemahlenes Piment, ½ TL Cayennepfeffer, ½ TL gemahlenen grünen Kardamom, ½ TL gemahlenen Sumach, ½ TL gemahlene Muskatnuss und ½ TL Paprikapulver hinzufügen und zu einer gleichmäßigen, pastösen Masse verarbeiten.
4. Die Masse in eine große Schüssel geben und in 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion fest um einen Spieß drücken und zu einer gleichmäßigen Rolle von etwa 2,5 cm Dicke formen. Die Spieße auf das Blech mit Backpapier legen.
5. Die Kofta auf dem geölten Grill bei mittelhoher bis hoher Hitze 4 Minuten auf einer Seite grillen, dann wenden und weitere 3–4 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 71 °C (160 °F) erreicht.
6. Sofort mit Pita, Tahini und den vorbereiteten Beilagen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.