La mejor receta de kofta kebab (kofta kabob)

De The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja 10 pinchos de madera en agua durante 30 minutos a 1 hora (si son de metal, omite este paso). Engrasa ligeramente las rejillas de una parrilla de gas y precalienta a fuego medio-alto durante unos 20 minutos. Forra una bandeja con papel de horno.
2. Prepara el pan pita, el tomate, la cebolla, la salsa tahini y los acompañamientos para que estén listos cuando salgan los kebabs de la parrilla.
3. En el procesador de alimentos, tritura a pulsos la cebolla en cuartos, los dientes de ajo y las hojas de perejil hasta que queden muy picados. Añade la carne de ternera picada, el cordero picado, el pan remojado (escurrido por completo), 1 cucharadita y media de pimienta de Jamaica molida, ½ cucharadita de pimienta de cayena, ½ cucharadita de cardamomo verde molido, ½ cucharadita de zumaque molido
4. Pasa la mezcla a un bol grande y divídela en 10 porciones iguales. Presiona cada porción firmemente alrededor de un pincho, dándole forma de cilindro uniforme de unos 2,5 cm de grosor. Coloca los pinchos sobre la bandeja forrada.
5. Asa los kofta en la parrilla engrasada a fuego medio-alto durante 4 minutos por un lado; luego dales la vuelta y ásalos 3–4 minutos más, hasta que la temperatura interna llegue a 71 °C (160 °F).
6. Sírvelos enseguida con el pan pita, el tahini y los acompañamientos preparados.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.