Kefta kebab (kofta)

Par The Mediterranean Dish · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper 10 brochettes en bois dans l'eau 30 minutes à 1 heure (inutile pour les brochettes en métal). Huilez légèrement les grilles d'un barbecue à gaz et préchauffez-le à feu moyen-vif pendant environ 20 minutes. Tapissez un plateau de papier cuisson.
2. Préparez le pain pita, la tomate, l'oignon, la sauce tahini et les autres accompagnements pour qu'ils soient prêts à la sortie des kebabs du gril.
3. Dans un robot, hachez finement les quartiers d'oignon, les gousses d'ail et les feuilles de persil. Ajoutez le bœuf haché, l'agneau haché, le pain trempé et bien essoré, 1 ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, ½ cuillère à café de piment de Cayenne, ½ cuillère à café de cardamome verte moulue, ½ cuillère à café de sumac moulu, ½ cuillère à café de muscade moulue et ½ cuillère à café de
4. Transférez la préparation dans un grand saladier et divisez-la en 10 portions égales. Enroulez fermement chaque portion autour d'une brochette pour former un boudin régulier d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Posez les brochettes sur le plateau tapissé de papier cuisson.
5. Faites griller les kofta sur la grille huilée à feu moyen-vif pendant 4 minutes d'un côté, puis retournez et poursuivez 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 71 °C (160 °F).
6. Servez aussitôt avec le pain pita, le tahini et les accompagnements préparés.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.