Kofta kebab

Di The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollate 10 spiedini di legno in acqua per 30 minuti – 1 ora (saltate se usate spiedini di metallo). Ungete leggermente la griglia di un barbecue a gas e preriscaldatelo a fuoco medio-alto per circa 20 minuti. Foderate una teglia con carta da forno.
2. Preparate il pane pita, il pomodoro, la cipolla, la salsa tahina e gli eventuali contorni, così saranno pronti quando i kebab usciranno dalla griglia.
3. Nel mixer, tritate a impulsi le cipolle a quarti, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo fino a ottenere un trito fine. Aggiungete il manzo macinato, l'agnello macinato, il pane ammollato (strizzato bene), 1 ½ cucchiaino di pimento della Giamaica macinato, ½ cucchiaino di peperoncino di Cayenna, ½ cucchiaino di cardamomo verde macinato, ½ cucchiaino di sommacco macinato, ½ cucchiaino di noce moscata
4. Trasferite il composto in una ciotola capiente e dividetelo in 10 porzioni uguali. Premete ogni porzione con decisione attorno a uno spiedino, modellandola in un cilindro regolare spesso circa 2,5 cm. Appoggiate gli spiedini sulla teglia foderata.
5. Cuocete i kofta sulla griglia unta a fuoco medio-alto per 4 minuti su un lato, poi girateli e cuocete per altri 3–4 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 71 °C (160 °F).
6. Servite subito con il pane pita, la tahina e i contorni preparati.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.