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Mejor guarnición coreana de anchoas
Ingredientes
- Dried anchovy6 oz
- Vegetable oil1 cda.
- Soy sauce3 cdas.
- Sirope de agave2 ½ cdas.
- Mirin2 cdas.
- Garlic · picadas5–6 dientes
- Black pepper1 pizca
- Serrano pepper · finamente cortadas1–3
Preparación
- Tostar las anchoas secas en una sartén mediana a fuego medio durante 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Pasarlas a un plato amplio para que se enfríen.
- Enjuagar rápidamente la sartén y volver a ponerla al fuego. Añadir el aceite, la salsa de soja, el néctar de agave, el mirin, el ajo y la pimienta negra, y llevar a ebullición a fuego medio.
- Cocer a fuego lento durante 4 a 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añadir las anchoas tostadas y remover para que se impregnen bien.
- Incorporar las guindillas serrano cortadas en rodajas, si se usan, y cocinar durante 1 minuto.
- Extender las anchoas en un plato amplio para que se enfríen, manteniéndolas crujientes. Espolvorear con sésamo al gusto.
Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.
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