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Meilleure recette coréenne d'accompagnement aux anchois
Ingrédients
- Anchois séché6 oz
- Huile végétale1 c. à s.
- Sauce de soja3 c. à s.
- Nectar d'agave2 ½ c. à s.
- Mirin2 c. à s.
- Ail · hachés5–6 gousses
- Poivre noir1 pincée
- Piment serrano · émincés finement1–3
Étapes
- Faites griller à sec les petites anchois séchés dans une grande poêle à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés. Transférez-les sur une grande assiette pour les laisser refroidir.
- Rincez rapidement la poêle et remettez-la sur le feu. Ajoutez l'huile, la sauce soja, le sirop d'agave, le mirin, l'ail et le poivre noir, puis portez à ébullition à feu moyen.
- Laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les anchois grillés et remuez pour bien les enrober.
- Incorporez les piments serrano émincés, si vous en utilisez, et faites cuire 1 minute.
- Étalez les anchois sur une grande assiette pour les laisser refroidir en gardant leur croustillant. Saupoudrez de graines de sésame selon le goût.
Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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