Meilleure recette de lemon curd 🍋

Par The Cooking Foodie · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol résistant à la chaleur de taille moyenne, frottez le zeste de citron dans le sucre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et légèrement humide.
2. Ajoutez les jaunes d'œufs et les œufs entiers dans le bol et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement épaissi, puis incorporez le jus de citron pour obtenir une préparation lisse.
3. Posez le bol sur une casserole d'eau frémissante. Fouettez sans arrêt pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe au point de napper le dos d'une cuillère ou atteigne 170 °F (77 °C). Ne laissez pas bouillir.
4. Retirez le bol du feu et incorporez immédiatement le beurre en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la crème soit brillante et lisse.
5. Passez la crème au tamis fin dans un bol propre ou un bocal.
6. Posez un film alimentaire directement sur la surface, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures. La crème continuera d'épaissir en refroidissant.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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