Empty My Fridge
La migliore ricetta di lemon curd 🍋
Ingredienti
- Uovo4
- Zucchero¾ tazze
- Limone10 cucchiai
- Burro¼ tazze
Preparazione
- In una ciotola media resistente al calore, strofina la scorza di limone nello zucchero con la punta delle dita finché il composto non profuma e diventa leggermente umido.
- Aggiungi i tuorli e le uova intere alla ciotola e sbatti fino a ottenere un composto ben amalgamato e leggermente addensato, poi incorpora il succo di limone fino a renderlo liscio.
- Appoggia la ciotola su una pentola con acqua appena sobbollente. Sbatti in continuo per circa 8-10 minuti, finché la crema non si addensa al punto da ricoprire il dorso di un cucchiaio o raggiunge 170°F (77°C). Non farla bollire.
- Togli la ciotola dal fuoco e subito incorpora il burro sbattendo, finché non si scioglie e la crema diventa lucida e liscia.
- Filtra la crema attraverso un setaccio fine in una ciotola pulita o in un barattolo.
- Appoggia la pellicola trasparente direttamente sulla superficie, lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi conserva in frigo per almeno 2 ore. Si addenserà ancora man mano che si raffredda.
Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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