最佳柠檬凝乳食谱 🍋

作者：The Cooking Foodie · 20 分钟

食材

步骤

1. 在中号耐热碗中，用指尖将柠檬皮屑揉入糖中，直至糖散发香气并略微湿润。
2. 将蛋黄和全蛋加入碗中，搅打至充分混合并稍微变稠，再加入柠檬汁搅打至顺滑。
3. 把碗架在微微冒泡的热水锅上，持续搅拌约8至10分钟，直到柠檬蛋奶酱稠到能挂在勺背上，或温度达到170°F（77°C）。不要煮沸。
4. 离火，立即加入黄油搅拌至完全融化，柠檬蛋奶酱变得光滑有光泽。
5. 用细网筛将柠檬蛋奶酱过滤到干净的碗或罐中。
6. 将保鲜膜直接贴在酱的表面，放至室温冷却，然后冷藏至少2小时。冷却过程中酱还会继续变稠。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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