最棒的红蛤酒香意面配烤俄式牡蛎蛤蜊

作者：Sip and Feast · 45 分钟

食材

步骤

1. 把意大利扁面条放入加了足量盐的大锅水中煮至硬芯（每加仑水加2汤匙粗盐）。
2. 把罐装小蛤蜊沥出汤汁，两者分开保存。
3. 大平底锅中火至中小火，用几汤匙橄榄油炒香蒜末和切碎的凤尾鱼，约3至4分钟，直到蒜变金黄、凤尾鱼基本化开。
4. 把小蛤蜊和¼杯白葡萄酒放入锅中。转中大火并盖上锅盖。蛤蜊开口后逐个捞出，用锡纸盖好放在碗中保温。7至10分钟后仍未开口的丢弃。
5. 转中小火，加入番茄酱炒3分钟。加入压碎的圣马扎诺李子番茄和1杯保留的蛤蜊汁，煮至微沸。
6. 加入欧芹、牛至和红辣椒碎，再煮2至3分钟，让酱汁略微变稠。
7. 把沥干的面条放入酱汁中，转中火翻拌1分钟。加入罐装小蛤蜊加热。尝味并调整盐和辣度；如酱汁太稠，加少许煮面水稀释。
8. 加入整个蛤蜊再翻拌一次。关火后淋上2至3汤匙特级初榨橄榄油，如需要，每次加几盎司煮面水调整到合适的稠度。
9. 做烤蛤蜊：将蛤蜊放入425°F（220°C）烤箱，烤几分钟至刚刚开口。
10. 小心打开蛤蜊，去掉上壳，把蛤蜊肉从下壳上松开，再放回下壳中。
11. 用橄榄油以中小火炒蒜至金黄。加入红辣椒碎再炒30秒。倒入白葡萄酒，中火煮2分钟。
12. 关火后，拌入面包糠、盐、欧芹、牛至、柠檬汁和鸡汤或蛤蜊汁。
13. 把面包糠馅料填入蛤蜊中并压实封口。将蛤蜊放在烤盘上，盘中加半杯水。每个蛤蜊淋少许橄榄油，用烧烤模式烤5至7分钟，注意观察，直到表面金黄。配柠檬角上桌。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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