Mapo tofu épicé – la meilleure recette (麻婆豆腐)

Par No Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter à ébullition 2 tasses d'eau avec 1 cuillère à café de sel. Ajouter le tofu et cuire 1 minute, puis égoutter soigneusement dans une passoire.
2. Fouetter ensemble le bouillon de poulet, la fécule de pomme de terre et l'huile de sésame grillé, puis réserver.
3. Chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude sans fumer. Ajouter le poivre de Sichuan et le douchi et faire sauter quelques secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4. Ajouter le doubanjiang et faire sauter quelques secondes jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.
5. Ajouter les parties blanches des ciboules, l'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce que les aromates commencent à caraméliser.
6. Ajouter le porc haché et faire sauter en l'émiettant en petits morceaux.
7. Remuer le mélange de sauce, le verser dans la poêle et laisser bouillir jusqu'à épaississement.
8. Ajouter le tofu et remuer délicatement pour bien enrober de sauce.
9. Servir garni des verts de ciboule et de riz chaud.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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