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Mapo tofu piccante – la migliore ricetta (麻婆豆腐)
Ingredienti
- Tofu400 g
- Chicken stock½ tazze
- Amido di patate2 cucchiaini
- Olio di sesamo tostato1 cucchiaino
- Olio vegetale2 cucchiai
- Fagioli neri fermentati (douchi)9 g
- Pepe in grani2 g
- Doubanjiang2 cucchiai
- Cipollotto50 g
- Aglio24 g
- Zenzero20 g
- Carne di maiale macinata150 g
- Brodo di pollo½ tazze
Preparazione
- Portate a ebollizione 2 tazze d'acqua con 1 cucchiaino di sale. Aggiungete il tofu, cuocete per 1 minuto, poi scolatelo bene in un colino.
- Sbattete insieme il brodo di pollo, la fecola di patate e l'olio di sesamo tostato, poi mettete da parte.
- Scaldate l'olio vegetale in una padella finché è molto caldo ma non fuma. Aggiungete il pepe di Sichuan e il douchi e saltate per qualche secondo finché profumano.
- Aggiungete il doubanjiang e saltate per qualche secondo, finché l'olio diventa rosso.
- Aggiungete la parte bianca delle cipollotte, l'aglio e lo zenzero e saltate finché gli aromi iniziano a caramellare.
- Aggiungete la carne di maiale macinata e saltatela spezzettandola in pezzetti piccoli.
- Mescolate la salsa, versatela in padella e fate bollire finché non si addensa.
- Aggiungete il tofu e fatelo saltare delicatamente per ricoprirlo uniformemente di salsa.
- Servite guarnito con le parti verdi delle cipollotte e riso caldo.
Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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