Les meilleures purées de pommes de terre que vous goûterez jamais

Par Cooking With Ayeh · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
2. Coupez le haut de la tête d'ail pour dégager les gousses, en gardant la tête entière. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et d'une bonne pincée de sel.
3. Placez l'ail dans un petit plat à four ou une petite casserole couverte et faites rôtir 40 à 50 minutes (ou enveloppez-le dans du papier aluminium). Il est prêt quand il est tendre et doré. Laissez tiédir légèrement.
4. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
5. Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres à la fourchette. Égouttez-les.
6. Encore chaudes, écrasez les pommes de terre au presse-purée ou au pilon, puis remettez-les dans la même casserole.
7. Une fois l'ail légèrement refroidi, pressez les gousses pour les sortir de la tête et écrasez-les au dos d'un couteau ou à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
8. Ajoutez la pâte d'ail, 1 tasse de lait, le sel et le poivre noir aux pommes de terre. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ainsi que l'huile restée dans le plat, et mélangez bien à feu très doux pour garder au chaud.
9. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez petit à petit le reste de lait (½ tasse) jusqu'à obtenir la texture voulue.
10. Garnissez de persil ou de ciboulette hachés et, si vous le souhaitez, d'un filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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