最佳抹茶裂纹曲奇

作者：No Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 用细网筛把面粉、抹茶粉、泡打粉和盐一起过筛。
2. 用搅拌器或手动打蛋器把鸡蛋和134克细砂糖打至颜色变浅。
3. 慢慢打入融化的黄油，直至完全融合。
4. 把干性材料加入湿性材料中拌匀，不要有干粉残留。面团的质地应像柔软的糖霜。
5. 将面团冷藏至少1小时，直至硬到可以用勺挖取。
6. 在烤盘上铺好烘焙纸。一个碗里放70克细砂糖，另一个碗里放40克糖粉。烤架放在中层，将烤箱预热至320°F（160°C）。
7. 用大勺或小冰淇淋勺挖出高尔夫球大小的面团，放进细砂糖中滚匀，再用手搓成光滑的圆球。
8. 把面球放进糖粉中滚动，直至完全裹上白色，然后放到准备好的烤盘上。
9. 烘烤至饼干略微扁平、表面开裂，但中心仍然柔软。作者使用对流烤箱需要11分钟，不同烤箱时间不同，请提前留意。
10. 在烤盘上稍微冷却几分钟，再转移到晾架上完全冷却。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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