Bestes Medovik-Rezept (russischer Honigkuchen)

Von The Cooking Foodie · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
2. Eier und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel schaumig aufschlagen, bis die Masse hell ist. Butter und Honig hinzufügen und die Schüssel über ein Wasserbad stellen. Rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker gelöst ist.
3. Solange die Masse noch über dem Wasserbad oder sehr heiß ist, Natron hinzufügen und unterrühren; es schäumt leicht auf.
4. Vom Herd nehmen. Nach und nach etwa 85–90 % des Mehls unterrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Das restliche Mehl nur bei Bedarf hinzufügen.
5. Abdecken und den Teig 20–30 Minuten ruhen lassen.
6. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück sehr dünn (etwa 2 mm) ausrollen, am besten auf Backpapier oder auf leicht bemehlter Fläche. Mit einem Ring von 18 cm (7 Zoll) je einen Kreis ausstechen.
7. Jeden Boden mit einer Gabel einstechen und 7–8 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Auch die Teigreste backen und anschließend zu feinen Bröseln zerdrücken. Alles vollständig abkühlen lassen.
8. Die saure Sahne glatt und klumpenfrei verrühren. In einer separaten großen Schüssel Schlagsahne, Puderzucker und Vanille zu mittelfesten Spitzen schlagen. Diese Masse vorsichtig unter die saure Sahne heben, bis alles glatt ist. Ist die saure Sahne flüssig, vorher abtropfen lassen.
9. 4–5 EL Creme zwischen jede Schicht streichen und alle 8 Böden stapeln. Oberseite und Seiten mit der restlichen Creme bedecken und dann mit den Kuchenbröseln bestreuen.
10. Mindestens 8–12 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen, bevor serviert wird.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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