Meilleure recette de Medovik (gâteau russe au miel) 🍯

Par The Cooking Foodie · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
2. Dans un saladier résistant à la chaleur, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et le miel, puis posez le saladier au bain-marie. Remuez jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve.
3. Pendant que le mélange est encore au bain-marie ou très chaud, ajoutez le bicarbonate et mélangez ; la pâte va légèrement mousser.
4. Retirez du feu. Incorporez progressivement environ 85 à 90 % de la farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. N'ajoutez le reste de la farine que si nécessaire.
5. Couvrez et laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes.
6. Divisez la pâte en 8 parts égales. Étalez chaque part très finement (environ 2 mm), de préférence sur du papier cuisson ou une surface légèrement farinée. Découpez un disque de 18 cm de diamètre à l'aide d'un cercle.
7. Piquez chaque disque à la fourchette et faites cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites cuire aussi les chutes, puis réduisez-les en miettes fines. Laissez tout refroidir complètement.
8. Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux. Dans un autre grand saladier, montez la crème épaisse, le sucre glace et la vanille en pics mi-fermes. Incorporez délicatement à la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture lisse. Si la crème fraîche est liquide, égouttez-la d'abord.
9. Étalez 4 à 5 cuillères à soupe de crème entre chaque couche et empilez les 8 couches. Recouvrez le dessus et les côtés avec le reste de la crème, puis parsemez de miettes de gâteau.
10. Réfrigérez au moins 8 à 12 heures, de préférence une nuit, avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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