Melhor receita de Medovik (bolo russo de mel)

Por The Cooking Foodie · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).
2. Em uma tigela refratária, bata os ovos e o açúcar até ficarem claros. Acrescente a manteiga e o mel e leve a tigela ao banho-maria. Mexa até a manteiga derreter e o açúcar dissolver.
3. Enquanto a mistura ainda estiver no banho-maria ou bem quente, adicione o bicarbonato de sódio e misture; ela vai espumar um pouco.
4. Retire do fogo. Adicione aos poucos cerca de 85–90% da farinha, misturando até formar uma massa macia e levemente pegajosa. Acrescente o restante da farinha somente se necessário.
5. Cubra e deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos.
6. Divida a massa em 8 porções iguais. Abra cada uma bem fina (cerca de 2 mm), de preferência sobre papel manteiga ou em superfície levemente enfarinhada. Corte um disco de cada uma com um aro de 18 cm (7 polegadas).
7. Fure cada disco com um garfo e asse por 7 a 8 minutos, até dourar. Asse também as aparas e depois esfarele-as em farinha fina. Deixe tudo esfriar completamente.
8. Bata o creme azedo até ficar liso e sem grumos. Em outra tigela grande, bata o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter picos médio-firmes. Incorpore delicadamente essa mistura ao creme azedo até ficar homogêneo. Escorra antes o creme azedo se estiver aguado.
9. Espalhe de 4 a 5 colheres de sopa de creme entre cada camada e empilhe as 8 camadas. Cubra o topo e as laterais com o creme restante e depois polvilhe com as migalhas do bolo.
10. Leve à geladeira por pelo menos 8 a 12 horas, de preferência de um dia para o outro, antes de servir.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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