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最佳蜂蜜蛋糕食谱（俄式蜂蜜蛋糕）🍯
食材
- 黄油7 汤匙
- 蜂蜜4 汤匙
- 小苏打1 茶匙
- 面粉3 ½ 杯
- 鸡蛋3
- 糖2 ¼ 杯
- 酸奶油2 ¼ 杯
- Heavy cream1 杯
- 香草1 茶匙
步骤
- 将烤箱预热至175°C（350°F）。
- 在耐热碗中把鸡蛋和糖打至颜色变浅。加入黄油和蜂蜜，然后将碗架在隔水炖锅上。搅拌至黄油融化、糖完全溶解。
- 趁混合物仍在隔水炖锅上或非常热时，加入小苏打搅拌；混合物会轻微起泡。
- 离火。逐步加入约85%至90%的面粉，搅拌至形成柔软、微微粘手的面团。只有在需要时才加入剩余面粉。
- 盖上盖子，让面团静置20至30分钟。
- 将面团分成8等份。每份擀得很薄（约2毫米），最好在烘焙纸上或稍撒面粉的台面上操作。用18厘米（7英寸）的圆模切出圆片。
- 用叉子在圆片上扎孔，烤7至8分钟，直至金黄。边角料也一起烤，然后压碎成细屑。全部彻底放凉。
- 将酸奶油搅至顺滑无颗粒。在另一个大碗中，把淡奶油、糖粉和香草精打发至中等硬性发泡。将其轻轻拌入酸奶油中至顺滑。如果酸奶油比较稀，先沥去一些水分。
- 每层之间抹4至5汤匙奶油，叠好全部8层。用剩余奶油涂抹顶部和侧面，再撒上蛋糕碎屑。
- 至少冷藏8至12小时，最好隔夜，再上桌。
根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。
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