El mejor curry de verduras mixtas

De Ranveer Brar · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla a presión, calienta el ghee; cuando esté caliente, añade el jengibre y las semillas de comino y deja que chisporroteen bien.
2. Añade la vaina de moringa, la guindilla verde, la mung amarilla remojada, la sal, la cúrcuma, una pizca de asafétida y el ghee, y mezcla bien.
3. Añade el agua, cierra la tapa y cocina 2-3 silbidos hasta que esté cocido.
4. Deja enfriar a temperatura ambiente, tritúralo en la batidora hasta obtener una pasta lisa y reserva.
5. En un bol, mezcla el agua, el cilantro molido, la cúrcuma, el chile rojo en polvo degi y el mango seco en polvo. Reserva.
6. En una handi o kadai, calienta el ghee y añade las semillas de comino, el jengibre, las guindillas verdes y la asafétida, y deja que chisporroteen bien.
7. Añade la mezcla de especias preparada y las zanahorias y cocina 5-6 minutos.
8. Añade las patatas y la sal, tapa y cocina un rato a fuego medio.
9. Añade la dal cocida, el agua y la sal, y cuece a fuego lento 10-12 minutos.
10. Añade el agua, la coliflor y las judías verdes y cocina bien.
11. Termina con el ghee, los tallos de cilantro y el tomate, y da un hervor rápido.
12. Pasa a una fuente de servir y decora con la ramita de cilantro.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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