Meilleur curry de légumes mélangés

Par Ranveer Brar · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une cocotte-minute, faites chauffer le ghee, puis ajoutez le gingembre et les graines de cumin et laissez-les bien crépiter.
2. Ajoutez le pilon de moringa, le piment vert, les lentilles mungo jaunes trempées, le sel, le curcuma, une pincée d'asafoetida et le ghee, puis mélangez bien.
3. Ajoutez l'eau, fermez le couvercle et cuisez 2 à 3 sifflets jusqu'à ce que ce soit cuit.
4. Laissez refroidir à température ambiante, puis mixez en une pâte lisse et réservez.
5. Dans un bol, mélangez l'eau, la poudre de coriandre, le curcuma, la poudre de piment degi, la poudre de mangue sèche. Réservez.
6. Dans une handi ou un kadai, faites chauffer le ghee, puis ajoutez les graines de cumin, le gingembre, les piments verts et l'asafoetida et laissez crépiter.
7. Ajoutez le mélange d'épices préparé et les carottes et faites cuire 5 à 6 minutes.
8. Ajoutez les pommes de terre et le sel, couvrez et laissez cuire un moment à feu moyen.
9. Ajoutez la dal cuite, l'eau et le sel, et laissez mijoter 10 à 12 minutes.
10. Ajoutez l'eau, le chou-fleur et les haricots verts et faites bien cuire.
11. Terminez avec le ghee, les tiges de coriandre et la tomate, puis portez brièvement à ébullition.
12. Versez dans un plat de service et décorez de branche de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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