Miglior curry di verdure miste

Di Ranveer Brar · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola a pressione, scaldate il ghee, poi aggiungete lo zenzero e i semi di cumino e lasciate sfrigolare bene.
2. Aggiungete il drumstick, il peperoncino verde, la dal mung gialla ammollata, il sale, la curcuma, un pizzico di asafetida e il ghee, e mescolate bene.
3. Aggiungete l'acqua, chiudete il coperchio e cuocete per 2-3 fischi finché è cotto.
4. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi frullate in una purea liscia e tenete da parte.
5. In una ciotola mescolate l'acqua, la polvere di coriandolo, la curcuma, la polvere di peperoncino degi, la polvere di mango secco. Tenete da parte.
6. In una handi o kadai scaldate il ghee, poi aggiungete i semi di cumino, lo zenzero, i peperoncini verdi e l'asafetida e lasciate sfrigolare bene.
7. Aggiungete il composto di spezie preparato e le carote e cuocete per 5-6 minuti.
8. Aggiungete le patate e il sale, coprite e cuocete un po' a fuoco medio.
9. Aggiungete la dal cotta, l'acqua e il sale e fate sobbollire per 10-12 minuti.
10. Aggiungete l'acqua, il cavolfiore e i fagiolini e cuocete bene.
11. Completate con il ghee, i gambi di coriandolo e il pomodoro, poi portate a un rapido bollore.
12. Trasferite in una portata e guarnite con il rametto di coriandolo.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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