Melhor curry de legumes misturados

Por Ranveer Brar · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa panela de pressão, aqueça o ghee e, quando estiver quente, adicione o gengibre e as sementes de cominho e deixe chiar bem.
2. Adicione a vagem de moringa, a pimenta verde, a dal de moong amarela demolhada, o sal, a cúrcuma, uma pitada de asafétida e o ghee, e misture bem.
3. Acrescente a água, tampe e cozinhe por 2-3 apitos até ficar cozido.
4. Deixe esfriar em temperatura ambiente, bata no liquidificador até obter uma pasta lisa e reserve.
5. Em uma tigela, misture a água, o coentro em pó, a cúrcuma, a pimenta vermelha em pó degi e o manga seca em pó. Reserve.
6. Em uma handi ou kadai, aqueça o ghee, adicione o cominho, o gengibre, as pimentas verdes e a asafétida e deixe chiar bem.
7. Acrescente a mistura de temperos preparada e as cenouras e cozinhe por 5-6 minutos.
8. Adicione as batatas e o sal, tampe e cozinhe um pouco em fogo médio.
9. Acrescente a dal cozida, a água e o sal, e deixe ferver em fogo baixo por 10-12 minutos.
10. Adicione a água, a couve-flor e o feijão-vagem e cozinhe bem.
11. Finalize com o ghee, os talos de coentro e o tomate e dê uma fervura rápida.
12. Transfira para um prato de servir e decore com o ramo de coentro.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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TomateGengibreCenouraBatataVagemCouve-florMoong dal