Bester No-Bake Heidelbeer-Käsekuchen

Von The Cooking Foodie · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kekse in einer Küchenmaschine oder einem Gefrierbeutel zu feinen Bröseln zerkleinern. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Brösel gleichmäßig feucht sind.
2. Die Brösel fest in den Boden einer 20-cm-Springform drücken und während der Zubereitung der Füllung kalt stellen.
3. Die Heidelbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze garen, bis die Beeren weich werden und sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen, pürieren, bis es glatt ist, und vollständig abkühlen lassen.
4. Die Gelatine über das kalte Wasser streuen und 10 Minuten quellen lassen.
5. Den Frischkäse glatt rühren, dann den Puderzucker und die Vanille hinzufügen und alles gut verrühren.
6. Die kalte Schlagsahne steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, dann das abgekühlte Heidelbeerpüree unterheben, bis die Masse glatt ist.
7. Die aufgequollene Gelatine 10–15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, nur bis sie geschmolzen ist, ohne zu kochen. Einige Esslöffel der Käsekuchenmasse unterrühren, dann alles zurück in die Schüssel geben und vollständig vermischen.
8. Die Füllung auf den Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen. Etwa 1 Stunde kalt stellen, bis sie fest genug ist, um einen Belag zu tragen.
9. Den Zucker mit der Speisestärke in einem kleinen Topf vermischen, dann die Heidelbeeren, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und das Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5–7 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist und die Beeren weich sind.
10. Die Masse leicht abkühlen lassen, dann gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen.
11. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen, bis er vollständig fest ist.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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