Mejor tarta de queso sin horno de arándanos

De The Cooking Foodie · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura las galletas hasta obtener migas finas en un procesador de alimentos o en una bolsa con cierre. Incorpora la mantequilla derretida hasta que quede uniformemente húmeda.
2. Presiona bien las migas en la base de un molde desmontable de 20 cm y refrigera mientras preparas el relleno.
3. En un cazo pequeño, cuece los arándanos, el azúcar y el zumo de limón a fuego medio hasta que las bayas se ablanden y el azúcar se disuelva. Retira del fuego, tritura hasta obtener una mezcla lisa y deja enfriar del todo.
4. Espolvorea la gelatina sobre el agua fría y déjala reposar 10 minutos para que se hidrate.
5. Bate el queso crema hasta que quede liso, luego añade el azúcar glas y la vainilla y mezcla hasta integrar.
6. Monta la nata para montar fría hasta formar picos suaves y luego incorpora la puré de arándanos fría con movimientos envolventes hasta que quede lisa.
7. Calienta la gelatina hidratada en el microondas de 10 a 15 segundos, solo hasta que se derrita, sin que hierva. Añade unas cucharadas de la mezcla de tarta de queso, luego vierte todo de nuevo en el bol y mezcla hasta integrar por completo.
8. Vierte el relleno sobre la base y alisa la superficie. Refrigera unas 1 hora, hasta que tenga consistencia suficiente para sostener la cobertura.
9. En un cazo pequeño, mezcla el azúcar con la maicena, luego añade los arándanos, la ralladura de limón, el zumo de limón y el agua. Cuece a fuego medio, removiendo constantemente, durante unos 5-7 minutos, hasta que espese y las bayas se ablanden.
10. Deja templar la cobertura y extiéndela uniformemente sobre la tarta de queso fría.
11. Refrigera al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que cuaje por completo.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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