Meilleur cheesecake aux myrtilles sans cuisson | Ultra crémeux et facile à faire

Par The Cooking Foodie · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Réduisez les biscuits en miettes fines au robot ou dans un sac zip. Incorporez le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit uniformément humide.
2. Tassez fermement la préparation dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm, puis réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
3. Dans une petite casserole, faites cuire les myrtilles, le sucre et le jus de citron à feu moyen jusqu'à ce que les fruits ramollissent et que le sucre soit dissous. Retirez du feu, mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, puis laissez refroidir complètement.
4. Saupoudrez la gélatine sur l'eau froide et laissez-la gonfler pendant 10 minutes.
5. Battez le fromage à la crème jusqu'à le rendre lisse, puis ajoutez le sucre glace et la vanille et mélangez.
6. Fouettez la crème liquide froide jusqu'à former des pics mous, puis incorporez la purée de myrtilles refroidie jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Passez la gélatine gonflée au micro-ondes 10 à 15 secondes, juste jusqu'à ce qu'elle fonde, sans faire bouillir. Ajoutez-y quelques cuillères à soupe de la préparation, puis versez le tout dans le bol et mélangez jusqu'à incorporation complète.
8. Versez la garniture sur le fond et lissez le dessus. Réfrigérez environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour supporter la couche de fruits.
9. Dans une petite casserole, mélangez le sucre et la fécule de maïs, puis ajoutez les myrtilles, le zeste de citron, le jus de citron et l'eau. Faites cuire à feu moyen en remuant sans arrêt pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les myrtilles ramollissent.
10. Laissez tiédir légèrement la garniture, puis étalez-la uniformément sur le cheesecake refroidi.
11. Réfrigérez au moins 6 heures, de préférence toute la nuit, jusqu'à ce que le tout soit bien pris.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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