Il miglior cheesecake ai mirtilli senza cottura | Cremosissimo e facile da preparare

Di The Cooking Foodie · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Trita i biscotti fino a ridurli in briciole sottili con un frullatore o in un sacchetto richiudibile. Incorpora il burro fuso fino a inumidire uniformemente.
2. Pressa bene le briciole sul fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm e tienila in frigorifero mentre prepari la crema.
3. In un pentolino, cuoci i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone a fuoco medio finché la frutta non si ammorbidisce e lo zucchero non si scioglie. Togli dal fuoco, frulla fino a ottenere un purè liscio e lascia raffreddare completamente.
4. Cospargi la gelatina sull'acqua fredda e lasciala reidratare per 10 minuti.
5. Monta il formaggio spalmabile fino a renderlo liscio, poi aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia e mescola.
6. Monta la panna fredda fino a ottenere picchi morbidi, poi incorpora il purè di mirtilli raffreddato fino a ottenere un composto liscio.
7. Scalda la gelatina reidratata nel microonde per 10-15 secondi, giusto il tempo di scioglierla, senza farla bollire. Incorpora qualche cucchiaio del composto di cheesecake, poi versa tutto nella ciotola e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
8. Versa la crema sulla base e livella la superficie. Lascia in frigorifero per circa 1 ora, finché la crema non è abbastanza soda da reggere la copertura.
9. In un pentolino, mescola lo zucchero con l'amido di mais, poi aggiungi i mirtilli, la scorza di limone, il succo di limone e l'acqua. Cuoci a fuoco medio mescolando continuamente per circa 5-7 minuti, finché la salsa non si addensa e i mirtilli non si ammorbidiscono.
10. Lascia intiepidire leggermente la copertura, poi stendila uniformemente sulla cheesecake fredda.
11. Rimetti in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente per una notte, finché non è ben rassodata.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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