最棒的免烤蓝莓芝士蛋糕 | 超级绵滑，制作简单

作者：The Cooking Foodie · 300 分钟

食材

步骤

1. 将饼干用料理机或密封袋压碎成细屑，加入融化的黄油拌匀至全部湿润。
2. 将饼干屑紧实地压在直径8英寸（20厘米）弹簧扣蛋糕模底部，放入冰箱冷藏，同时准备馅料。
3. 在小锅中用中火将蓝莓、糖和柠檬汁煮至果实变软、糖完全溶解。离火后打成顺滑的泥，完全放凉。
4. 将吉利丁粉撒在冷水上，静置10分钟使其膨胀。
5. 将奶油奶酪打至顺滑，加入糖粉和香草精拌匀。
6. 将冷藏的淡奶油打至软性发泡，然后加入放凉的蓝莓泥拌至顺滑。
7. 把膨胀好的吉利丁放进微波炉加热10-15秒，刚好融化即可，切勿煮沸。加入几汤匙奶酪糊搅匀，再倒回大碗中充分拌匀。
8. 将馅料倒在饼底上并抹平表面。冷藏约1小时，直至凝固到能承住顶层果酱。
9. 在小锅中将糖和玉米淀粉拌匀，再加入蓝莓、柠檬皮屑、柠檬汁和水。中火加热，不停搅拌约5-7分钟，直至酱汁变稠、蓝莓变软。
10. 稍微放凉后，将蓝莓酱均匀铺在冷藏好的芝士蛋糕上。
11. 冷藏至少6小时，最好过夜，直至完全凝固。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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