Huîtres panko les meilleures (friture japonaise aux huîtres)

Par No Recipes · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les 380 grammes d'huîtres ouvertes dans un bol avec 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/4 de cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de saké. Frottez doucement les huîtres entre elles à la main et laissez reposer quelques minutes.
2. Pelez et râpez les 100 grammes de daikon. Pressez-le dans une passoire fine avec les doigts pour en évacuer un peu d'eau.
3. Mettez le daikon dans un bol et mélangez-le avec 1/2 cuillère à soupe de jus de yuzu, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1/2 cuillère à café de sucre de canne évaporé.
4. Battez l'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau au fouet jusqu'à obtenir une couleur uniforme, puis incorporez les 25 grammes de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez les 60 grammes de panko dans un second récipient.
5. Rincez les huîtres à l'eau froide en les frottant à la main pour retirer le mucus. Posez-les sur du papier absorbant et épongez-les avec du papier absorbant supplémentaire.
6. Préchauffez une friteuse ou une grande casserole avec 5 cm d'huile végétale à 170 °C (340 °F). Garnissez une grille de refroidissement de papier absorbant.
7. Trempez chaque huître dans la pâte pour bien l'enrober, puis passez-la dans le panko et secouez le récipient en ramassant le panko sur les huîtres jusqu'à un enrobage uniforme. Déposez-les sur un plateau propre.
8. Plongez les huîtres panées dans l'huile avec une pince ou des baguettes et faites-les frire sans les déranger pendant environ 1 minute pour fixer la panure.
9. Retournez les huîtres et poursuivez la friture en les retournant de temps en temps, 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
10. Égouttez les huîtres frites sur la grille préparée.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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