最佳面包糠炸牡蛎（日式炸牡蛎）

作者：No Recipes · 40 分钟

食材

步骤

1. 将380克去壳牡蛎放入碗中，加入1/2茶匙小苏打、1/4茶匙盐和2汤匙清酒。用手轻轻互相搓洗牡蛎，静置几分钟。
2. 将100克白萝卜去皮磨成泥。用手指压在细网筛中沥去一些水分。
3. 把萝卜泥放入碗中，加入1/2汤匙柚子汁、1汤匙酱油和1/2茶匙蔗糖（未精制蔗糖），搅拌均匀。
4. 将1个鸡蛋和2汤匙水用打蛋器打匀至颜色一致，再加入25克面粉搅打至无颗粒。把60克面包糠放入第二个容器中。
5. 用冷水冲洗牡蛎，用手搓洗去除表面的黏液。铺在厨房纸上，再用纸巾吸干水分。
6. 将深锅中加入5厘米深的植物油预热至170°C（340°F）。在冷却架上铺好厨房纸。
7. 把每个牡蛎裹上面糊，再放入面包糠容器中晃动，让面包糠均匀地附着在表面。放到干净的托盘上。
8. 用夹子或筷子将裹好的牡蛎放入热油中，不要翻动，炸约1分钟使面包糠定型。
9. 翻面继续炸，期间不时翻动，再炸2至3分钟，直至金黄色并完全熟透。
10. 将炸好的牡蛎放在准备好的架子上沥油。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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