Recette de rôti de bœuf braisé facile et délicieuse

Par Natasha's Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Salez généreusement le rôti sur toutes les faces avec 3 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Laissez-le à découvert à température ambiante pendant 1 heure.
2. Placez la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez à 325 °F (163 °C).
3. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Quand elle est chaude sans fumer, saisissez le rôti jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces, environ 3 minutes par face. Déposez-le dans une assiette.
4. Baissez le feu à moyen. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume.
5. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 2 minutes.
6. Versez le vin, grattez le fond de la cocotte et laissez réduire jusqu'à ce qu'environ un quart du vin soit évaporé, 2 à 3 minutes.
7. Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym, le persil, les feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre, en rectifiant l'assaisonnement. Remettez le rôti dans la cocotte avec les carottes et portez à frémissement.
8. Couvrez et enfournez dans le tiers inférieur du four à 325 °F (163 °C) pendant environ 3 à 4 heures selon la taille du rôti, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Si elle semble dure, prolongez la cuisson de 30 minutes.
9. Retirez la viande et effilochez-la. Épaississez la sauce si vous le souhaitez, ou remettez la viande dans le bouillon.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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