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简单美味的炖牛肉做法
食材
- 牛肉4–5 磅
- 盐8 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨碎1 ½ 茶匙
- 橄榄油1 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜4
- Tomato paste3 汤匙
- 红酒1 杯
- Beef stock6 杯
- 胡萝卜5–6
- 月桂叶2
- 百里香 · 干制6 枝
- 欧芹 · 粗切½ 杯
- 玉米淀粉2 汤匙
步骤
- 用3茶匙盐和1茶匙黑胡椒把牛肉块全部涂抹调味。不加盖放置在室温下1小时。
- 将烤架放在烤箱下三分之一处，预热至325°F（163°C）。
- 在大号铸铁锅中以中大火加热1汤匙油。油热但未冒烟时，将牛肉煎至各面金黄，每面约3分钟。取出放入盘中。
- 转中火。将洋葱炒至变软金黄，约4至5分钟。加入大蒜再炒约30秒，直至香味散出。
- 加入番茄酱翻炒2分钟。
- 倒入红酒，刮净锅底，煮至约四分之一的酒汁蒸发，2至3分钟。
- 加入牛肉高汤、百里香、欧芹、月桂叶、1茶匙盐和半茶匙黑胡椒，按口味调整。把牛肉和胡萝卜放回锅中，煮至微沸。
- 盖上锅盖，放入烤箱下三分之一处，以325°F（163°C）烤约3至4小时，视牛肉大小而定，直到用两把叉子能轻松撕开肉质。如果肉仍然偏硬，再烤30分钟。
- 取出牛肉并撕成丝。可按喜好勾芡酱汁，或把肉丝放回汤汁中。
根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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