Meilleure recette de risotto à la citrouille | En collaboration avec Tabi Eats

Par Vincenzo's Plate · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le pancetta en fines lanières courtes. Faites-le revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il caramélise et devienne croustillant.
2. Dans une autre poêle, chauffez de l'huile d'olive avec quelques branches de romarin. Une fois le parfum bien développé, retirez le romarin, puis ajoutez l'oignon et les feuilles de sauge.
3. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
4. Ajoutez les cubes de courge et remuez 2 à 3 minutes. Ajoutez 2 à 4 louches de bouillon et mélangez bien.
5. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
6. Écrasez légèrement la courge avec une cuillère en bois, puis râpez du parmesan et remuez.
7. Ajoutez le riz et remuez pour l'enrober. Versez ensuite le bouillon petit à petit en remuant sans arrêt au fur et à mesure qu'il est absorbé, environ 25 minutes au total.
8. Goûtez une cuillerée : quand le riz est tendre, éteignez le feu, incorporez environ la moitié du pancetta et quelques morceaux de beurre jusqu'à ce qu'ils fondent.
9. Servez dans des assiettes, garni du reste de pancetta et de parmesan râpé.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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