Il miglior risotto alla zucca | In collaborazione con Tabi Eats

Di Vincenzo's Plate · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la pancetta in strisce sottili e corte. Fatela rosolare in olio extravergine a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non caramella e diventa croccante.
2. In un'altra padella, scaldate l'olio extravergine con un paio di rametti di rosmarino. Quando il profumo è intenso, togliete il rosmarino e aggiungete la cipolla e le foglie di salvia.
3. Fate sobbollire a fuoco medio finché la cipolla non inizia a dorarsi.
4. Aggiungete i cubetti di zucca e mescolate per 2-3 minuti. Versate 2-4 mestoli di brodo e mescolate bene.
5. Fate sobbollire per 10-15 minuti, finché la zucca non è ben morbida.
6. Schiacciate leggermente la zucca con un cucchiaio di legno, poi grattugiate del parmigiano sopra e mescolate.
7. Unite il riso e mescolate. Poi aggiungete il brodo a poco a poco, mescolando in continuazione man mano che viene assorbito, per circa 25 minuti in totale.
8. Assaggiate: quando il riso è morbido, spegnete il fuoco, mantecate con circa metà della pancetta e qualche pezzetto di burro fino a farlo sciogliere.
9. Servite nei piatti guarniti con la pancetta rimasta e il parmigiano grattugiato.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleFormaggioRisoFormaggio ParmigianoZuccaPancetta